{"id":13607,"date":"2020-02-28T12:08:57","date_gmt":"2020-02-28T12:08:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.estudio5con6.es\/?p=13607"},"modified":"2020-02-28T12:08:57","modified_gmt":"2020-02-28T12:08:57","slug":"mi-primer-erizo-de-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudio5con6.es\/index.php\/2020\/02\/28\/mi-primer-erizo-de-mar\/","title":{"rendered":"MI PRIMER ERIZO DE MAR"},"content":{"rendered":"

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El Mu\u00f1oz Tragaldabas \/ ‘En ocasiones escribo sobre comida’.<\/p>\n

Estos d\u00edas me ha llamado Esteban, del Caf\u00e9 Bar La Comedia, para fotografiarle la serie de pinchos gourmet (como a mi me gusta llamarlos) que elabora para sus clientes. Me cita un d\u00eda a la semana, normalmente sobre las 13:30, hora de verm\u00fa y men\u00fa, un buen momento para elaborar sus pinchos, fotografiarlos y ponerlos en barra para el cliente. Suelo fotografiarle tres o cuatro, no m\u00e1s, ya que la elaboraci\u00f3n de solo uno de ellos ya es bastante costosa. Me saca los pinchos en barra, yo me los coloco en el lugar adecuado aprovechando la luz natural, porque es as\u00ed como queremos mostrarlos. Esta ya es la tercera sesi\u00f3n de fotos que le hago y me ha ocurrido una cosa muy curiosa, ‘enresulta’ que como es la hora de comer voy con el estomago vac\u00edo y mi boca empieza a silabar en cuanto veo esas preciosidades en mis manos. Ya las dos primeras sesiones me fui muy triste por no haber podido probar al menos uno de esos delicatessen, as\u00ed que en esta ocasi\u00f3n cuando termin\u00e9 la sesi\u00f3n le ped\u00ed a Esteban un crianza para acompa\u00f1ar a esta maravilla de pincho ‘ERIZO DE MAR’. El que se invent\u00f3 el dicho de que ‘la comida entra por los ojos’ era un sabio que seguro experimento en sus carnes todas la sensaciones estomacales y bucales que se activaron en esa media hora que estuve con esos mangares. Lo dicho, me sac\u00f3 un crianzita y le ped\u00ed expresamente probar ese ‘erizo de mar’. Lo retir\u00f3 de la bandeja de presentaci\u00f3n ya que, para mi desgaracia, las piedritas decorativas me dijo que no se com\u00edan, solo eran decorativas. Lastima porque mis jugos g\u00e1stricos ya hab\u00edan mandado orden al cerebro de pillar una de esas y metermela en la boca (jajajajjjaajjajaj).<\/p>\n

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Bueno, cucharita y cuchillo en mano me lanz\u00e9 a probarlo con decisi\u00f3n. El cascaron del erizo de mar hac\u00eda de recipiente de la maravillosa mezcla de ingredientes que lo llenaban: changurro, buey de mar, mantequilla, puerros y langostinos. Al llevarte a la boca la primera cucharada es una masa blandita que cruje al masticarla con una mezcla de sabores muy suaves, identificando r\u00e1pidamente el marisco. Yo no acert\u00e9 con el vino porque Esteban me dijo que se deb\u00eda acompa\u00f1ar con un vino semi dulce, es algo que no preguntamos cuando pedimos un pincho, generalmente porque la bebida es lo primero que pides, as\u00ed que de ahora en adelante lo haremos al rev\u00e9s, pedimos el pincho y preguntamos con que acompa\u00f1arlo, vale?<\/p>\n

Felices jugos g\u00e1stricos y que la fuerza te acompa\u00f1e por toda la galaxia de pinchos.<\/p>\n

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